여러가지 양념장

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음식&요리 Talk
" 당신이 무얼 먹는지 내게 말해주면 당신이 어떤 사람인지 내가 말해주겠다. ” (브리야-사바랭)
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  양념장  진간장 3큰술, 다진 파 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 깨소금 2작은술,
참기름 1작은술.


  겨자초장  진간장 3큰술, 겨자 1큰술, 식초(심심한 것) 1큰술, 설탕 1작은술.
  겨자를 그릇에 덜어 담고 초를 넣어 풀의 상태로 젓는다. 이것을 약 5-10분 동안
40도로 두면 매운 맛의 겨자유가 생성된다.


  겨자촛물  겨자 3큰술, 식초 2큰술, 설탕 1큰술 반, 소금 2작은술, 물 3큰술.


  초고추장  고추장 3큰술, 식초 2큰술, 설탕 1큰술, 잣가루 1/2작은술, 곱게 다진
마늘 1/4작은술, 파 흰 부분 곱게 다진 것 1/2작은술.


  초간장  진간장 3큰술, 식초(심심한 것) 1큰술, 설탕 1/2작은술.


  소금초장  소금 1큰술, 식초 1큰술.
  생선이나 조개류를 만질 때 소금초장을 뿌려 놓았다가 손질하면 비린내가 가신다.


  생강간장  생강즙과 간장의 양을 같게 배합하여 물만두나 돼지고기구이 같은 음식을
찍어 먹으면 좋다.


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