생선구울 때 물 안나오게 구울 수 있는 3가지 방법
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2017.11.18 05:55
1. 생선구울 때 물 안나오게 구울 수 있는 3가지 방법
1) 프라이팬에 구울 때는
수분이 충분히 증발 하도록 뚜껑을 닫지 않습니다.
물 나오지 않게 구울려면 겉면의 단백질을
빨리 응고 시키는게 중요합니다.
그래서 팬과 석쇠는 미리 달구고,
처음엔 센불로, 익었을 땐 중간 불로
조절해 구우면 됩니다.
2) 생선에 밀가루를 묻혀 기름 살짝 둘러 구우면
물이 생기지 않게 되고,
생선살도 흐트러지지 않고
기름 튀는 것도 막을 수 있습니다.
녹말가루를 사용하면 밀가루보다
생선의 형태가 훨씬 예쁘게 구워지고,
부침가루를 사용하면
훨씬 바삭바삭해서 맛있습니다.
3) 일반 생선을 급속 냉동실에 5분 정도
살짝 얼려서 구우면 수분이 덜 나오게 됩니다.
수분이 바로 기화되어 날아가
물이 덜 나오기 때문에 그러합니다.
2. 생선 비늘 벗길 때 효과적인 방법은?
생선 비늘을 벗길 때
음식 하다 남은 자투리 무는 비스듬하게 썰어
사용하면 빨리 벗길 수 있습니다.
3. 새우요리 할 때 비린 내 없애는 좋은 방법은?
해산물 중 새우 요리 좋아하시죠?
새우 요리는 독특한 향과 맛으로 선호되는 요리지만,
집에서 잘못 요리할 때는
비린내가 나는 경우도 있습니다.
요리하기 전에 미리 새우에 레몬 몇 방울이나,
레몬이 없을 때에는 식초를 떨어뜨리면
비린 내도 없어지고
더 맛있는 새우요리를 해 드실 수 있게 됩니다.
4. 마른 오징어 맛있게 먹는 방법?
마른 오징어 구워 드셔본 경험이 있으실 것입니다.
마른 오징어는 조금만 센 불에 굽게 되면
나중에는 딱딱해지고 맙니다...
그냥 굽지 말고 물에 살짝 씻어낸 후
소금을 살짝 발라 구우면 노폐물도 제거되고
부드러우면서 더 맛있습니다^^
5. 국물 낸 멸치 재활용 하는 방법이 있다!
국물을 내고 난 멸치를 버리시는 분들이 많이 계시는데요...
이제는 버리지 마시고 이렇게 활용하시기 바랍니다.
국물 내고 난 멸치는
국물에서 건져 30분쯤 물기를 뺀 다음,
양념 간장에 버무려서 밑반찬으로 먹거나
그늘에 말렸다가 맥주 안주로 먹으면 맛있습니다.
또 말린 멸치는 강판에 갈아
덮밥이나 비빔밥에 뿌려 먹으면
맛도 좋고 칼슘도 섭취할 수 있어 너무 좋습니다
