-영양이 풍부한 메밀가루

  메밀국수는 메밀가루로 만들지만 메밀만으로는 끈기가 적어 일반적으로
밀가루나 전분을 어느 정도 섞어 만든다. 메밀가루는 밀가루에 비해
단백질은 13-15%나 함유 되어 있고, 그 중에서도 필수 아미노산인 라신을
많이 함유하고 있어 고혈압이나 동맥 경화 예방에도 좋은 식품이다.
  육수는 흔히 다시마와 멸치나 가다랭이포 등을 넣고 끓인 국물에
진간장과 설탕, 조미술을 넣어 만든 다음 무 간 것, 파, 겨자 갠 것을
넣어 먹는다.

메밀에 노화현상을 예방하는 효과를 가진 루틴성분이 함유되어 있어서

혈관을 강하게 하여 모세혈관의 탄력성을 지켜주고

혈당치를 떨어뜨리는 작용과 췌장의 기능을 활성화하는

효능이 있어서 당뇨에좋은음식으로는 최고라고 하더라구요

또 메밀은 단백질의 질이 우수할 뿐 아니라 다른 곡물에 비해 트립토판, 리아신 등의

필수 아미노산이 많이 들어 있는데다 마그네슘, 철 등의 미네랄도 풍부하고,

비타민 B1, B2 및 E의 함량이 높아 영양학적으로 매우 훌륭한 식품이라고 하네요